Kriek

Lambic aus spontaner Gärung, mit Sauerkirschen verschnitten, gesüßt und pasteurisiert — Lindemans nennt sich damit Erfinder der milden Kriek (1979). Sauer und Wildhefe bleiben, die Süße fängt sie ab.

Entdeckerfragen:

• Wie viel Säure bleibt unter der Süße?
• Merkst du die Wildhefe — und wo?

Fakten:

• Familienbrauerei seit 1822, sechste Generation
• Gesüßt; die traditionelle, ungesüßte Variante heißt Oude Kriek